Il termine digiuno deriva dal latino “ieiunus” che significa vuoto, magro, inteso anche come stomaco vuoto. L’astinenza dal cibo e la restrizione calorica involontari, per tempi più o meno lunghi, hanno accompagnato da sempre gli esseri umani. Il digiuno intermittente, ovvero l’alternanza tra pasti regolari e periodi di digiuno o restrizione calorica, è riconosciuto dalla comunità scientifica come uno dei modi più efficaci per eliminare le tossine e l’infiammazione dal nostro corpo. Grazie a questa alternanza, l’organismo crea un processo di rigenerazione, grazie al quale elimina ciò che non è più necessario, e lo sostituisce con nuove e più sane cellule.