039 | René Redzepi, il Noma (no, non chiude!) e i modelli di ristorazione INSOSTENIBILI
13 gen 2023 ·
22 min. 26 sec.
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Descrizione
A giudicare da quanto abbiamo letti sui giornali di tutto il mondo, il Noma di René Redzepi, uno tra i ristoranti più famosi del mondo, chiuderà i battenti alla fine...
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A giudicare da quanto abbiamo letti sui giornali di tutto il mondo, il Noma di René Redzepi, uno tra i ristoranti più famosi del mondo, chiuderà i battenti alla fine del 2024.
Ma è vero? No, la realtà è ben diversa. Il Noma sta semplicemente cambiando il suo modello di business perché NON sostenibile.
Con Lorenzo andiamo a capirne i motivi e parliamo di come si rende sostenibile un Modello che non è tale.
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Ma è vero? No, la realtà è ben diversa. Il Noma sta semplicemente cambiando il suo modello di business perché NON sostenibile.
Con Lorenzo andiamo a capirne i motivi e parliamo di come si rende sostenibile un Modello che non è tale.
Informazioni
| Autore | Lorenzo Ferrari |
| Sito | - |
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