032 - Novel Food - Insetti
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Descrizione
Nella super puntatona di oggi, parliamo di novel food In questa puntata: - Chi è Giulia Tacchini e Giulia Maffei e cosa le ha portate a fondare ENTONOTE - Cos'è...
mostra di piùIn questa puntata:
- Chi è Giulia Tacchini e Giulia Maffei e cosa le ha portate a fondare ENTONOTE
- Cos'è entonote e di cosa si occupa
- Insetto e cultura culinaria europea
- L'insetto e la concezione dello sporco
- La legge riguardo il consumo alimentare di novel food
- La certificazione dell'EFSA
- Gli attuali produttori di insetti in europa
- Perchè dovremmo mangiare insetti?
- L'impatto ambientale degli insetti contro l'impatto di altri cibi proteici
- Di quali insetti parliamo?
- Insetti a km 0?
- Come possono essere utilizzati in cucina
- Ipotizziamo il futuro processo di avvicinamento degli insetti alle nostre tavole
- Le reazioni ai primi avvicinamenti alla degustazione di insetti
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https://www.tregencucina.it/insetti
*note dell'episodio*
Tutti i suoni utilizzati hanno licenza CC0
https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/
Grazie ad Alessandro Meneghini per la sigla iniziale e finale
Informazioni
Autore | Jacopo Pellarin |
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