As pessoas às vezes relacionam a palavra acidez a algo incomodo, ou até azedo. Bem, nos vinhos, a acidez é um fator muito importante para que ele tenha a vivacidade e frescor desejados, envelheça bem e harmonize com comida. Mas ela deve ser percebida sempre na medida certa. Um vinho pouco ácido pode lembrar um xarope, já muito ácido fica áspero. Ao colocar um pouco de vinho na boca, sinta a acidez nas bochechas, que irão salivar. Sinal que seu vinho vai lhe abrir o apetite e combinar bem com o prato que vem por ai.