Appena conosciuto l’uomo delle scarpe speciali, incontrato a SMXL Milano, ci siamo proposti di uscire subito insieme per mangiare qualcosa e per conoscerci meglio.

La mia proposta è stata subito quella di andare a farci un Panino Giusto. Quel nome porta con sé così tanti ricordi ed emozioni, che per me è sempre una gioia, ora che da Milano non passo quasi mai, riassaporarli così come ai tempi gloriosi in cui ho iniziato a lavorare nei sotterranei di Milano 2.

Detto, fatto. Abbiamo cercato sullo smartphone quale fosse il più vicino - Panino Giusto Cherubini - e siamo andati. Io già avevo in testa e in bocca il desiderio di riprovare un Washington. Lo avevo riassaggiato dopo tanti anni in primavera a Varese, durante una delle tappe del 4° mini-tour, e mi era rimasto stampato in bocca.
E così, appena entrati, senza neanche verificare sul menu, ho ordinato subito un Washington.

Ma non era lo stesso. Qualcosa non quadrava. Il problema era che non c’era più la mozzarella di bufala. Al posto suo aveva trovato il posto una robiola cremosa. Una specie di Philadelphia che non aveva nulla a che fare con la corposità e il sapore caratteristico della mozzarella di bufala.

Sono rimasto deluso. Ho chiesto informazioni. Sono andato dove preparano i panini e ho chiesto spiegazioni. Cosa era successo alla mozzarella di bufala? Come mai era cambiato un classico come il Washington?

Lo staff della cucina mi ha risposto prontamente che il menu era cambiato proprio il giorno prima (inizio Novembre 2019) e che il Washington non era più con la bufala.

Non potevo crederci. I ricordi, i sapori, la voglia di Washington erano in lutto totale.

Sono tornato al mio posto e mentre raccontavo al mio nuovo amico Stefano cosa avevo scoperto, Chiara, la responsabile dello staff, si è avvicinata al tavolo e mi ha detto: “Ma se lei vuole, noi possiamo fargliene uno, di Washington, con la bufala. Non c’è problema.”

L’avrei sposata lì sul posto.

I miei occhi si sono illuminati di gioia, l’appetito è ricresciuto a mille e non stavo più nella pelle. Ma che bella cosa questo gesto di ascolto e di attenzione verso un cliente. Basta così poco a volte per far stare bene le persone. E basta ancora meno, - il non fare nulla - per lasciarle completamente deluse.

Fatto sta che mentre il Panino Giusto stava per perdere inesorabilmente punti di stima e affetto da parte mia, grazie a Chiara e al suo “andare oltre il dovuto” per soddisfare un cliente, lei prima di tutto, ma anche il Panino Giusto ha mantenuto e consolidato la sua posizione positiva nella mia memoria.


Morale della favola: Ascoltare, non dare le cose per scontate e andare oltre il dovuto nel trattare i propri clienti, fa una differenza enorme nella percezione che poi gli altri si fanno di noi. Questa semplice storia di vita di tutti i giorni, ci insegna, che di questi tempi, dove vanno tutti di fretta, dove pochi ascoltano e dove la maggior parte sono solo interessati a spremere il portafoglio del cliente, chi invece presta attenzione alle richieste dei suoi clienti ed a soddisfare le reali esigenze dei suoi clienti ottiene benefici e risultati che vanno ben oltre il mero profitto economico.

*Su TripAdvisor trovi la mia recensione a 7 stelle (con foto) a testimonianza di questa piccola avventura a lieto fine. https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g187849-d12592916-Reviews-Panino_Giusto_Cherubini-Milan_Lombardy.html




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Info Utili


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"Garoto" by Birocratic - disponibile su Bandcamp:
https://birocratic.bandcamp.com/track/garoto




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