In compagnia di Maddalena Pasquetti, Proprietaria della cantina I Mandorli, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
02:21 – Perché fare oggi agricoltura, viticoltura, ecologica e artigianale?
05:13 – Contro un senso meccanicistico della viticoltura… come si arriva a questa forma di coscienza critica?
07:53 – Verso un approccio sintropico e i suoi limiti commerciali.
11:26 – La fatica di produrre vino facendo in maniera di mantenere la ricchezza e la varietà dei suoli: l’utilità del processo biodinamico e gli aspetti migliorabili.
13:48 – Localizzazione, ampelografia e condizione geografiche/pedoclimatiche a I Mandorli.
17:10 – Buone pratiche di vigna. 
18:00 – Scegliere che vino produrre, o scegliere che vino acquistare, sono atti politici?
20:48 – Rapporto di conoscenza reciproca tra la vigna e il viticoltore: la strada più immediata per raggiungere questa bivalenza in maniera consapevole.
24:31 – Buone pratiche di cantina.
26:53 – La cura del vigneto, e la cura della vinificazione, portano necessariamente anche alla cura con cui promuovere i rapporti con la forza lavoro della cantina?
32:10 – Presentazione dei tre vini in assaggio: vitigni, annate e prezzi.
33:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Immerso igt 2023.
39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Sangiovese igt 2021.
51:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cabernet Franc Riserva igt 2021.
01:04:01 – Curiosità, promozione territoriale e saluti conclusivi.

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