Oristano, dalla vernaccia alla bottarga (Sardegna)
11 dic 2023 ·
17 min. 40 sec.
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Descrizione
Costa, orti, collina a vigna, pascoli interni, per dire subito della varietà e della completezza della tavola. Dall’ortofrutticoltura nelle terre di bonifica vengono pomodori - il camone di Sardegna -,...
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Costa, orti, collina a vigna, pascoli interni, per dire subito della varietà e della completezza della tavola.
Dall’ortofrutticoltura nelle terre di bonifica vengono pomodori - il camone di Sardegna -, carciofi - lo spinoso di Sardegna Igp -, cocomeri, meloni, fragole; dalle zone montuose carni di agnello - di Sardegna Igp - o capretto e formaggi.Dal mare e dagli stagni del Sinis, tutte le varietà di pesci d’acqua dolce e salata, spigole, cefali, muggini, anguille, con le singolari delizie della bottarga e della ‘merca’, conserva di muggine bollito e aromatizzato; e poi aragoste e frutti di mare.
La cucina di Oristano è di tradizione isolana, con ampio ricorso a paste, ortaggi, carni, pronta a virare al marino e alla lagunare: dall’agnello al ‘porceddu’ alla gallina al mirto, alle grigliate di muggini e anguille, agli spaghetti alle arselle o alla bottarga.
Oristano: https://maps.app.goo.gl/ctoApg9T3QJP3wRd6
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Dall’ortofrutticoltura nelle terre di bonifica vengono pomodori - il camone di Sardegna -, carciofi - lo spinoso di Sardegna Igp -, cocomeri, meloni, fragole; dalle zone montuose carni di agnello - di Sardegna Igp - o capretto e formaggi.Dal mare e dagli stagni del Sinis, tutte le varietà di pesci d’acqua dolce e salata, spigole, cefali, muggini, anguille, con le singolari delizie della bottarga e della ‘merca’, conserva di muggine bollito e aromatizzato; e poi aragoste e frutti di mare.
La cucina di Oristano è di tradizione isolana, con ampio ricorso a paste, ortaggi, carni, pronta a virare al marino e alla lagunare: dall’agnello al ‘porceddu’ alla gallina al mirto, alle grigliate di muggini e anguille, agli spaghetti alle arselle o alla bottarga.
Oristano: https://maps.app.goo.gl/ctoApg9T3QJP3wRd6
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
| Organizzazione | Giuseppe Cocco |
| Sito | - |
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