Isernia e i prodotti dell'Appennino (Molise)
11 dic 2023 ·
11 min. 15 sec.
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Descrizione
Territorio e città hanno aspetto e fascino di luoghi appartati.La scoperta dei prodotti dell’Appennino molisano inizia dal tartufo, abbondante nei boschi di querce e di faggi, che ha contribuito al...
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Territorio e città hanno aspetto e fascino di luoghi appartati.La scoperta dei prodotti dell’Appennino molisano inizia dal tartufo, abbondante nei boschi di querce e di faggi, che ha contribuito al rilancio turistico dell’Alto Molise.
Poi caciocavalli e pecorini di indiscussa qualità, ma non è raro incontrare allevamenti di bufale e produttori di saporite mozzarelle.Intorno a Venafro e Agnone si estendono vigneti della Doc Pentro e la coltivazione dell’ulivo di antica tradizione.
Quanto all’ortofrutta, Isernia dà nome a una rinomata produzione di cipolle.La tavola riflette qualità e varietà di apporti: l’apertura spetta di diritto a salumi, formaggi e sottoli locali.
Tra i primi spiccano tagliatelle col sugo di agnello, ‘taccozze’ e ceci, ‘tubetti’ con trippa, ‘sagne’ con fagioli o verdure (tutti tagli di pasta casarecci), polenta col ragù.
Ma anche le carni sono importanti, dall’agnello al forno o sotto coppa alla trippa, ai ‘turcinelli’ arrostiti al baccalà.
Isernia: https://maps.app.goo.gl/rasDyBMMsoBr87Zg6
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Poi caciocavalli e pecorini di indiscussa qualità, ma non è raro incontrare allevamenti di bufale e produttori di saporite mozzarelle.Intorno a Venafro e Agnone si estendono vigneti della Doc Pentro e la coltivazione dell’ulivo di antica tradizione.
Quanto all’ortofrutta, Isernia dà nome a una rinomata produzione di cipolle.La tavola riflette qualità e varietà di apporti: l’apertura spetta di diritto a salumi, formaggi e sottoli locali.
Tra i primi spiccano tagliatelle col sugo di agnello, ‘taccozze’ e ceci, ‘tubetti’ con trippa, ‘sagne’ con fagioli o verdure (tutti tagli di pasta casarecci), polenta col ragù.
Ma anche le carni sono importanti, dall’agnello al forno o sotto coppa alla trippa, ai ‘turcinelli’ arrostiti al baccalà.
Isernia: https://maps.app.goo.gl/rasDyBMMsoBr87Zg6
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
| Organizzazione | Giuseppe Cocco |
| Sito | - |
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